Nutrientes: Lípidos

Função principal: Energia calorifica

Função secundária: Estrutural

Composição quimica: (H,C,O) Nutriente orgânico

Molécula + simples: Triglicérido (glicerol + 3 ácidos gordos)

Até à fase adulta devemos ingerir 50% de gordura animal e 50% de gordura vegetal.

Na fase adulta devemos ingerir 67% gordura vegetal e 33% gordura animal.

Propriedades:

A gordura deixa nódoa;

As gorduras só se dissolvem com outras gorduras;

Os lípidos são insolúveis em água, formando emulsões.

A gordura animal é sempre sólida à temperatura ambiente, enquanto que a gordura vegetal é sempre líquida à temperatura ambiente.

Doenças causadas por:

Carência de Lípidos: Falta de concentração

Excesso de Lípidos: Obesidade; Problemas cardio vasculares; aterosclerose.

Nutrientes: Glúcidos

Função Principal: Energia motora

Função Secundária: Estrutural

Composição química: (H,O,C) Nutriente orgânico

Molécula + simples: monossacarídeo (ex: Glicose, Frutose, Galactose)

Junção de dois monossacarídeos: dissacarídeo (ex: Lactose, Sacarose, Maltose)

+de dois monossacarídeos: polissacarídeo (ex: Celulose, Amido, Glicogénio)

As fibras vegetais são glúcidos que não são digeridos pelo organismo, elas provocam um aumento no volume das fezes, regulando assim, o trânsito intestinal.

São glúcidos com uma função diferente, são reguladores, e previnem o organismo de doenças como a obstipação e o cancro.

Doenças causadas por:

Carência de Glúcidos: Hipoglicemia

Excesso de Glúcidos: Cáries dentárias; Obesidade; Diabetes; Problemas cardio vasculares.

Nutrientes: Prótidos

Função principal: Estrutural

Função secundária: Energética

Composição química: (H,N,C,O) Nutriente orgânico

Molécula + simples: aminoácido (a.a), que antes tinha o nome de peptídeo

Junção de 2 a.a.- Dipeptídeo

+ de 2 e menos de 100 a.a.- Polipeptídeo

+ de 100 a.a.- Proteína

Existem cerca de 20 a.a. mas o homem só consegue produzir 12, os restantes 8 tem de ir buscar aos alimentos ( a esses aminoácidos dá-se o nome de aminoácidos essenciais).

As proteínas que contêm os a.a essenciais chamam-se proteínas completas, as que não contêm são incompletas.

As proteínas completas que contêm os 8 a.a. mais ou menos na mesma quantidade são proteínas equilibradas, as que não os contêm na mesma quantidade são desequilibradas.

Doenças Causadas por:

Deficiência de proteínas: -Kwashiorkor (impede o desenvolvimento físico e mental)

Excesso de Proteínas: -Gota; -Reumatismo; -Acidentes cardio vasculares.

Funções dos Nutrientes

Água- Tem como funções principais, a função estrutural (pois cerca de 65 a 70 % do nosso corpo é água), e a função reguladora ( pois mantém a temperatura do corpo através da transpiração e expele as toxinas através da urina).

Sais Minerais- Função principal é a função reguladora e a função secundária, é a função estrutural.

Vitaminas- Função principal é a função reguladora (asseguram o bom funcionamento de todo o organismo).

Prótidos- Função principal é a função estrutural, a função secundária é a função energética (só em caso de deficiência de Lípidos e de Glúcidos).

Glúcidos- Função principal: energia motora, função secundária: estrutural

Lípidos- Função principal: energia calorifica, função secundária: estrutural

Nutrientes

- São substâncias que constituem os alimentos : Água, Sais minerais, Vitaminas, Lípidos, Glúcidos, Prótidos.

Os nutrientes podem ser orgânicos ( quando são constituídos por Oxigénio, Hidrogénio, Azoto e Carbono) como as Vitaminas, os Prótidos, os Lípidos e os Glúcidos.

Também podem ser inorgânicos ( quando são constituídos por outros elementos químicos) como a Água e os Sais Minerais.

Alimentos

Alimentos- são constituídos por substâncias que satisfazem as nossas necessidades, os nutrientes.

Necessidades:

Manter a temperatura do corpo

Repor líquidos

Factores que influenciam a alimentação das populações

História da alimentação (revoluções alimentares)

Ao longo da história a alimentação humana sofreu profundas alterações, a que podemos chamar revoluções alimentares.

A 1ª Revolução alimentar dá-se no neolítico, quando o homem primitivo deixa de ser nómada, deixa de ser recolector (recolhia da natureza os alimentos, o que lhe oferecia uma alimentação variada e equilibrada) e passa a ser sedentário, e descobre a agricultura (alimenta-se do que produz, o que lhe oferece uma alimentação pouco variada e desequilibrada).

A 2ª Revolução alimentar dá-se quando o homem descobre a troca de produtos, o que faz com que o homem deixe de se alimentar apenas do que produz, passando a ter uma alimentação mais variada e equilibrada.

A 3ª Revolução alimentar dá-se quando aparece a moeda. O aparecimento da moeda faz com que apenas os mais ricos tenham acesso a toda a variedade de alimentos no entanto são os que têm pior alimentação.
Assim a alimentação passa de novo a desequilibrada.

9º Ano

Olá, a partir daqui escreverei a matéria que irei estudar no meu 9º ano.

Bom ano para todos!

Niveis Tróficos

Níveis Tróficos- forma de cada ser obter alimento.
Existem assim os :

Os Produtores- São seres (vegetais) que transformam a matéria inorgânica em matéria orgânica.

São seres autotróficos (auto suficientes, não necessitam de nenhum ser para sobreviver), fazendo a fotossíntese.

Os consumidores Primários- São os seres que comem os produtores, são geralmente herbívoros e são heterotróficos (necessitam de alguém para sobreviver).

Os consumidores Secundários- São os carnívoros menores, que se alimentam dos herbívoros.

Os consumidores Terciários- São os carnívoros maiores, que se alimentam dos carnívoros menores.

Os Decompositores- São seres (bactérias e fungos) que transformam a matéria orgânica em inorgânica.

Teia e Cadeia Alimentar

Cadeia Alimentar-é uma sucessão de seres vivos que se alimentam uns dos outros.

Teias Alimentares- são um conjunto de cadeias alimentares interligadas num ecossistema.

Num ecossistema o fluxo de matéria mantém-se constante ao longo da cadeia enquanto que o fluxo de energia vai diminuindo. Quanto maior for a cadeia ou teia alimentar maior é a fragilidade do ecossistema.