- São substâncias que constituem os alimentos : Água, Sais minerais, Vitaminas, Lípidos, Glúcidos, Prótidos.
Os nutrientes podem ser orgânicos ( quando são constituídos por Oxigénio, Hidrogénio, Azoto e Carbono) como as Vitaminas, os Prótidos, os Lípidos e os Glúcidos.
Também podem ser inorgânicos ( quando são constituídos por outros elementos químicos) como a Água e os Sais Minerais.
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