Função principal: Energia calorifica
Função secundária: Estrutural
Composição quimica: (H,C,O) Nutriente orgânico
Molécula + simples: Triglicérido (glicerol + 3 ácidos gordos)
Até à fase adulta devemos ingerir 50% de gordura animal e 50% de gordura vegetal.
Na fase adulta devemos ingerir 67% gordura vegetal e 33% gordura animal.
Propriedades:
A gordura deixa nódoa;
As gorduras só se dissolvem com outras gorduras;
Os lípidos são insolúveis em água, formando emulsões.
A gordura animal é sempre sólida à temperatura ambiente, enquanto que a gordura vegetal é sempre líquida à temperatura ambiente.
Doenças causadas por:
Carência de Lípidos: Falta de concentração
Excesso de Lípidos: Obesidade; Problemas cardio vasculares; aterosclerose.
Sem comentários:
Enviar um comentário