Função principal: Estrutural
Função secundária: Energética
Composição química: (H,N,C,O) Nutriente orgânico
Molécula + simples: aminoácido (a.a), que antes tinha o nome de peptídeo
Junção de 2 a.a.- Dipeptídeo
+ de 2 e menos de 100 a.a.- Polipeptídeo
+ de 100 a.a.- Proteína
Existem cerca de 20 a.a. mas o homem só consegue produzir 12, os restantes 8 tem de ir buscar aos alimentos ( a esses aminoácidos dá-se o nome de aminoácidos essenciais).
As proteínas que contêm os a.a essenciais chamam-se proteínas completas, as que não contêm são incompletas.
As proteínas completas que contêm os 8 a.a. mais ou menos na mesma quantidade são proteínas equilibradas, as que não os contêm na mesma quantidade são desequilibradas.
Doenças Causadas por:
Deficiência de proteínas: -Kwashiorkor (impede o desenvolvimento físico e mental)
Excesso de Proteínas: -Gota; -Reumatismo; -Acidentes cardio vasculares.
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